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Online-Beratung

12.05.2017: Frage von Otto

Sehr geehrter Herr Metzgermeister! Musste heute Hack 1/2 // 1/2 kaufen. Hält sich das bis morgen im Kühlschrank? Bitte heute noch Antworten, damit meine Frau es ggf. heute noch verarbeiten kann! Viele Grüße

Hallo Otto, so pauschal kann ich das nicht beanworten. Wurde das Hack frisch gewolft? Wie hygienisch einwandfrei war das Fleisch? Wie kühl war das Fleisch während der gesamten Prozesskette?... All diese Faktoren haben Einfluß auf die Haltbarkeit. Und alle kenne ich nicht. Grundsätzlich ist Hackfleisch schnellstmöglich durchzuerhitzen. Eine Nacht im Kühlschrank sollte aber im Normalfalls (frisches Hack, einwandfreies Ausgangsmaterial, Kühlschrank max. +4°C) kein Problem darstellen sofern das Fleisch dann vollständig durcherhitzt wird.

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