26.01.2016: Frage von Norbert

Guten Tag Herr Böbel Meine frage ist: Mit wieviel Pökelsalz wird Schweineblut vor der Weiterverarbeitung eingesalzen? Für ihre Mühe bedanke ich mich

Hallo Norbert, ich persönlich würde das Blut vor der Verarbeitung gar nicht salzen sondern erst bei der Wurstherstellung. Wenn Sie salzen, dann mit 20g/kg.