25.05.2016: Frage von Nina

Wie lange hält geräuchertes Wammerl (Schweinebauch)? Habe ich beim Metzger gekauft, Ware ist nicht eingeschweißt oder vakuumiert  

Hallo Nina, bei fachlich einwandfreier Herstellung (sprich hygiene in Ordnung, Salzgehalt und Trocknung wie üblich) ist eine Haltbarkeit von 3 Monaten kein Problem. Das Wammerl wird nur fester, trockener. Dies können sie durch Vakuumlagerung verhindern. Ob Ihr Wammer aber die o.g. Voraussetzungen erfüllt, kann ich nicht beurteilen.