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29.05.2017: Frage von Nicole

Wie lange kann ich vakuumverpacktes sehr fettes Bauchfleisch im Kühlschrank aufbewahren und wie lange hält es sich tiefgefroren? Vielen Dank und viele Grüße. Nicole

Hallo Nicole, kommt darauf an ob es gepökelt und geräuchert oder roh ist. Ich gehe mal von rohem Fleisch aus. Da kommt es dann auf Temperatur und Hygiene während der gesamten Prozesskette an. Hat alles gepasst, kann das Fleisch gut und gerne 1 Woche im Kühlschrank bei max. +4°C gelagert werden. Gefroren würde ich es max. 3-4, maximal 6 Monate lagern. Danach wird das Fett langsam ranzig schmecken.

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