10.01.2017: Frage von Mirko

Kann mann Wildsalami auch von gefrohrenen Fleisch herstellen oder nur von frischen Fleisch.Bin selber Jäger aus Sachen Anhalt und schlachte mit meinen Freund  6 Schweine im Jahr in Hausschlachtung .Er ist Metzger und ich aus Freude und ehr sagt Rehwild ist besser als Schwarzwild. Ist frisches Fleisch besser als gefrohrenes.Beilage Grüne Pfefferkörner oder Paprika oder nicht

Hallo Mirko, wir stellen unsere ganze Salami aus gefrorenem Fleisch her. Das gibt ein schöneres Schnittbild. Wichtig ist, dass das Fleisch hygienisch einwandfrei ist wenn es gefrostet wird und z.B. keine Blutergüsse oder Blut vom Schuss hat. Sie können nach Belieben Pfefferkörner und/oder Paprika (Pulver oder getrocknete Stücke) zusetzen.