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26.11.2016: Frage von Michi

Wir wollen bratwürste selber machen.kann ich diese nach dem abdrehen direkt einfrieren,und wie lange?muss der schweinedarm vorher gewaschen und nass sein,bevor die masse reinkommt?vielen dank

Hallo Michi, trocken gesalzene Schweinedärme sollten vor dem Füllen mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, gewässert werden. Ist der Darm füllfertig in Salzlake eingelegt kann er nach einmaligem Durchspülen sofort verwendet werden. Ja, Bratwürste kann man nach dem Füllen sofort eingefrieren. Je frischer diese eingefroren werden, umso besser.

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