22.03.2016: Frage von Michael

Hallo Herr Böbel. Ich möchte bald wieder luftgetrocknete Mettwurst machen und dieses mal auch einige Würste mit Rum automatisieren. Welche Menge Rum würden sie pro Kg Brät empfehlen? Danke im Voraus!

Hallo Michael, ich würde je nach Alkoholgehalt und gewünschter Geschmacksintensität zwischen 2,5 und 5 g Rum/kg Wurstmasse nehmen.