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Online-Beratung

14.07.2016: Frage von Matthias

Hallo Habe Schinken selber gemacht, geräuchert Und hängt nun ab. Meine Frage: Bei welcher Luftfeuchtigkeit und Temperatur und wie lange sollte er abhängen ?

Hallo Matthias, das hängt ein wenig vom Salzgehalt ab. Doch hier mal ca. Werte: Temperatur ca. 16-18°C Luftfeuchte ca. 80-85% (je geringer die Luftbewegung desto geringer sollte auch die Feuchte sein, bei mehr Zugluft, darf die Feuchte auch etwas höher sein)

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