20.11.2017: Frage von Matthes

Hallo Herr Böbel, meine Frau nimmt zu meinem Leidwesen ständig Leberwurst und Fleischwurst aus dem Darm heraus. Angeblich würde sich die Wurst dann länger halten... hätte die Frau hinter dem Tresen beim Metzger erzählt. Absoluter Quatsch, oder? Dabei isst meine Frau die Wurst nicht einmal selber.

Hallo Matthes, ja, absoluter Quatsch. Ich würde den Darm erst unmittelbar vor dem Verzehr entfernen. Der Darm schützt die Wurst. Jede Berührung mit der Hand bringt ein paar (mehr oder weniger) Bakterien auf die Wurst. Und der Darm vermeidet das. Ebenso trocknet die Wurst dann nicht so stark aus und bleibt saftiger, schmackhafter.