15.06.2019: Frage von Markus

Hallo, ich habe Bratwurst gemacht. Die knackt aber nach dem Grillen nicht. Muss ich die Wurst vorher trocknen bei 30 Grad im Smoker ?

Trocknen hilft nicht weiter. Ob eine Wurst knackt oder nicht ist meistens eine Frage der Herstellungstechnologie/Herstellungsweise. Wie haben Sie die Wurst produziert?