19.12.2017: Frage von Marika

Hallo Herr Böbel, wie lange ist Sülze (Eisbein, Dickbein, Schweinefleisch,  saure Gurke, Gewürze ) in Essigwasser aufgekocht und in Förmchen gefüllt im Kühlschrank haltbar. Ohne Gelantinemittel.

Hallo Marika, das kommt auf verschiedene Faktoren an: Salzgehalt, Säuregehalt, Kochdauer,... Und auch darauf ob das Fleisch aus der Sülze herausguckt oder komplett überdeckt ist. Bei letzterem sollten gut 3 Wochen kein Problem sein sofern die Sülze durch die Umluft im Kühlschran nicht zu starkt trocknet und reißt.