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Online-Beratung

22.01.2020: Frage von Manuel

Wie lange hält sich denn eine Salami am Stück,ungekühlt und eingeschweißt ? 

Hallo Manuel, das kommt darauf an: Rezeptur (Salzgehalt), Trocknungsverlust während der Reifung, Reifekulturen,... Da ich das nicht weiß, kann ich pauschal nicht antworten. Bei sachgemäßer Herstellung und Lagerung im Normalfall problemlos 4-6 Wochen (Keine Garantie!)

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