25.10.2016: Frage von Malcolm

Guten Tag, muß Rindersauerbraten luftdicht aufbewahrt werden und bei welchen Temperatur (optimal/maximal)wie lange haltbar.

Hallo Malcolm, Rindersauerbraten sollte von dem Sud ganz bedeckt sein. So kommt an das Fleisch kein Sauerstoff. Bei ausreichendem Essiggehalt des Sudes und hygienisch einwandfreiem Fleisch ist dieses im Sud 2-3 Wochen haltbar (bei max. +4°C).  Je kälter, desto besser natürlich.