09.04.2019: Frage von Kurt

Hallo Hr. Möbel, wir haben einen Schweineschlegel gepökelt und geräuchert, der jetzt so salzig ist, dass er fast ungenießbar ist. Kann man da nachträglich noch was ändern?

Den Salzgehalt bringen Sie nicht mehr raus (ähnlich einer versalzenen Suppe). Sie können das Fleisch nur in geringen Mengen in anderen Gerichten verkochen und dabei auf weitere Salzzugabe verzichten. Alternativ den Schinken scheibenweise in viel Wasser kochen.  Dadurch wird das Salz ein wenig ausgelaugt, aber natürlich auch der andere Geschmack... Evlt. vorher noch einige Stunden in Wasser einlegen.