24.10.2016: Frage von Julia

Hallo, mich würde interessieren ob ich das Fleisch von einem 4 .Jahre alten Bullen, das 14 Tage abgehangen ist, noch essen kann, oder ob es zu zäh ist. Das Tier stammt aus Freilandhaltung. 

Hallo Julia, 14 TAge abhängen ist für einen 4 Jahre alten Bullen zu kurz. Ich würde mindestens 4 Wochen abhängen. Im Optimalfall sogar 6-8 Wochen. Voraussetzung dafür sind aber hygienische Schlachtung und passende Bedingungen bei der Lagerung (max. 2°C und gut 60% rel. Luftfeuchtigkeit)