16.07.2017: Frage von Jens

Hallo Herr Böbel Ich möchte selber Mettwurst herstellen und habe nun gehört das man diese auch lufttrocknen kann. Dazu sollte man sie in ein Wasserbad aus NPS zum umröten legen. Wie sollte das Verhältnis von Wasser und NPS sein? Ich bedanke mich im voraus bei Ihnen.  

Hallo Jens, das Wasserbad so mischen dass dort die selbe Salzkonzentration wie in der Salami herrscht. Dann sollte es klappen.