11.10.2016: Frage von Horst

warum darf grobe bratwurst (bei lidl und aldi) fremdwasser enthalten.  bis vor einiger zeit hat man 4% deklariert. nun steht nur noch das sie trinkwasser enthält. und zwar ne ganze menge, so das von der gebratenen wurst nur noch 70% über bleiben. ich kenne es noch so, das kein wasser zugesetzt werden darf.  

Hallo Horst, zu meiner Lehrzeit war es auch so, dass Bratwurst kein Fremdwasser enthalten darf. Mittlerweile ist das aber bei korrekter Kennzeichnung in Bratwürsten mit Brätanteil erlaubt. Ob und wie viel Wasser Bratwürste enthalten ist auch eine Qualitätsfrage/Preisfrage... So haben z.B. die allermeisten groben Bratwürste KEIN oder nur sehr wenig Trinkwasser. In Bratwürsten mit Feinbrätanteil lässt sich das Wasser wesentlich einfacher einarbeiten...