13.03.2016: Frage von Heike

Wie lagert man frisch gemachten Schwartenmagen und wie lange ist dieser Haltbar? würde vor einen Tag erst hergestellt. Danke schon mal und noch einen schönen Sonntag.

Hallo Heike, wenn es die Möglichkeit gibt würde ich diesen Räuchern. Ansonsten einge Tage im Kühlschrank lagern, aber ohne Verpackung/Abdeckung. Wichtig ist dass der Schweinemagen außen abtrocknen kann, ansonsten wird dieser sehr schnell schmierig... Ist Räuchern nicht möglich, den Schwartenmagen baldmöglichst portionieren und eingefrieren. Am Besten vorher noch die Portionen vakuumieren, falls die Möglichkeit gegeben ist.