29.10.2015: Frage von Harald

Hallo Herr Böbel, ich möchte Hausgemachte Leberwurst machen und habe dazu eine Frage. Was ist ratsam, die Leber vorher anbrühen oder roh zur Masse hinzufügen? Vielen Dank im voraus für Ihre Bemühungen.

Hallo Harald, es ist ratsam die Leber roh zuzugeben. Rohe Leber emulgiert auf natürliche Weise das Fett. Dies ist bei vorgekochter Leber nicht gegeben.