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Online-Beratung

10.02.2017: Frage von Hannelore

Sehr geehrter Herr Böbel, ich habe eine gepökelte Rinderzunge gekocht und musste nach dem anschneiden feststellen, dass diese in der Mitte noch dunkel ist. Dann ist sie wohl nich durchgepökelt? Gibt es Abhilfe? Sieht optisch nicht eben gut aus.Danke für Ihre vielleicht schnelle Antwort.

Hallo Hannelore, nach dem Kochen besteht keine Möglichkeit mehr, die fehlende Pökelung zu erreichen. Vorher jederzeit durch Nachpökeln.  Doch durch das Kochen wir die Farbe fixiert.

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