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Online-Beratung

17.07.2019: Frage von Gerhard T.

Hallo Herr Böbel,  wir haben Eisbein frisch gekauft und sofort verarbeitet und anschließend im Keller für ca 15 Std. kühl gestellt. Als wir es heute Mittag warm gemacht haben stellten wir fest das die Brühe liemig aussieht und einen säuerlichen unangenehmen Geschmack hat! Was kann die Ursache sein? 

Die Ursache ist höchstwahrscheinlich (auf Grund der Jahreszeit) eine zu hohe Kellertemperatur. Weitere Ursache kann ein unsauberes Behältnis oder fehlende Frische des Eisbeins sein. Oder ein Mix aus obigen Ursachen...

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