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22.10.2019: Frage von Gerhard

Gewürztes Schweinemett im Bratofen im 3 cm Wasserbad bei  110 °C 3h eingekocht. Um etwas Gele zu bekommen, hatte ich Blattgelatine im warmen Wasser aufgelöst. Nach dem Erkalten sind im Glas Schlieren. Wie kommt das? Gelatine zu dünn oder Temperatur zu hoch? Danke im voraus. 

Hallo Gerhard, ich tippe mal auf ungenügende Verteilung der Gelantine.  Ein wackeliges, nicht allzufestes Gelee gibt es aber im Normalfall auch ohne Gelantine.

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