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16.07.2016: Frage von G.

Ich habe wildleberwurst selbst gemacht und die Masse ordnungsgemäßes in gläsern eingekocht. Nachdem die Gläser ca 5 Wochen im Keller standen wollte ich ein Glas oeffnen, war schlecht. Und das au h bei vier weiteren gläsern  Was machte ic h falsch ? 

Hallo G., wenn Konserven nicht halten, kann das viele Ursachen haben. Die Wahrscheinlichsten sind: - ungenügende Erhitzung (zu kurz und/oder nicht heiß genug beim Einkochen) - zu hohe Lagertemperatur (wobei diese vom der Erhitzung beim Einkochen abhängt) - schlechter hygienischer Zustand des Rohmaterials (z.B. zu alt, zu stark keimbelaset durch z.B. ungenügende Kühlung, usw.) - undichte Behältnisse (z.B. Wiederverwendung gebrauchter Deckel, zu lasch zugeschraubt, unpassende Deckel, usw.)

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