10.08.2017: Frage von Frank

Hallo, ich bin Metzger von Beruf.Ich habe eine Frage. Bei wieviel grad Wassertemperatur lassen sich Rinderzungen schälen? In der Lehre haben wir das gemacht und ich weiß nicht mehr bei welcher Temperatur.

Hallo Frank, wir kochen unsere Rinderzungen gut 2 Stunden. Danach lassen sich diese problemlos schälen.