23.01.2018: Frage von Fabian

Guten Tag. Ich habe Bratwürstchen gemacht und mit Zitrone abgeschmeckt. Jedoch ist die Bindung etwas mangelhaft in der fertigen Wurst. Kann es sein, das der Fehler bei der Zitrone zu finden ist? Vielen Dank

Hallo Fabian, ja, das kann sein. Da Säure die Bindung angreift. Vor allem bei Verwendung frischer Zitrone/Zitronensaft. Besser ist daher die Verwendung von Zitronenpulver.