23.12.2017: Frage von Daniel

hallo, wieviele Mettwurste (300g) bekomme ich bei einer Überläuferbache 55kg aufgebrochen ca raus?

Hallo Daniel, Es ist von etwa 25 % Verlust durch Knochen/Sehen auszugehen. Kommt ein wenig auf das Tier und die Geschicklichkeit des Verarbeiters an. Verbleiben also noch gut 40 kg inkl. Salz/Gewürzen, was gut 130 Würste a 300 g geben sollte.