23.04.2016: Frage von Christian

Hallo Herr Böbel, ich versuche gerade Rauchfleisch herzustellen. Trockengepökelt habe ich es jetzt etwas über eine Woche. Möchte es wässern und es in den Kühlschrank hängen. DA ich jedoch dann auf Dienstreise bin, würde das Fleisch vor dem räuchern ca. 3 Tage im Kühlschrank hängen. Ist das ein Problem? Das REzept sieht nur 1-2 Tage vor. DAnke und Gruß!

Hallo Christian, gepökeltes Fleisch einen Tag länger im Kühlrschrank durchbrennen lassen ist überhaupt kein Problem.