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Online-Beratung

21.03.2017: Frage von Carsten

Hallo. Ich habe eine Mettwurst in Lakereifung hergestellt. Nun ist die Lake nach 2 Tagen trübe geworden. Nun meine Frage. Ist das nun ein Fehler und wenn ja, was kann ich da jetzt tun? Vielen Dank 

Hallo Carsten, dass die Lake langsam dunkler wird ist normal, da sich Eiweiß aus der Wurst löst. Die Lake sollte jedoch nicht trüb oder gar flockig werden. ich würde die Lake tauschen.

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