21.12.2015: Frage von Bianka

Hallo Herr Böbel, ich habe eine geräucherte Leberwurst gekauft (vor einer Woche). Sie liegt im Kühlschrank hat aber seit gestern außen auf dem Darm weiße Flecken. Kann man sie trotzdem noch essen? Danke schon mal für die Antwort und ein schönes Weihnachtsfest. 

Hallo Bianka, die weißen Flecken können sowohl bedenklicher Schimmel als auch unbedenklicher Salzausschlag sein. Was es in Ihrem Falle ist, kann ich aber ohne Augenschein des Produktes nicht sagen. Im Zweifelsfalle würde ich aber lieber nicht essen... Geräucherte Ware (Rohwürstchen, Kochwürste) sollten Sie immer ohne Verpackung in eine kühlen Raum (nicht Kühlschrank) lagern. Im Kühlschrank bzw. unter eine wie auch immer gearteten Verpackung (Ausnahme Vakuumverpackung) schwitzt die Ware, d.h. es ist zu feucht. Das begünstigt Schimmelbildung.