07.12.2017: Frage von Bernhard

habe Rauchpeitschen gemacht dafür einen Schafsdarm (Saitling) verwendet. Nach dem räuchern ist der Darm zäh. Würste schmecken gut aber der Darm ist mir zu zäh. Habe keine Ahnung was ich da falsch gemacht habe. Das gleiche ist mir bei Landjäger passiert. Über eine Antwort würde ich mich freuen.

Hallo Bernhard, zäher Darm kann am Darm selbst liegen oder auch am zu starken austrocknen beim Räuchern. Evtl. mal versuchen den Darm vor dem Füllen über Nacht zu wässern.