12.11.2016: Frage von Angelika

Hallo Herr Böbel, ich habe gestern eine frisch geräucherte schwarze Wurst vom Bauern geschenkt bekommen. Wie lange kann ich diese kühl aufgehängt lagern ? Im Voraus herzlichen Dank.

Hallo Angelika, das kann ich pauschal so nicht sagen. Hängt von der Rezeptur (z.B.Salzgehalt), der Verarbeitungshygiene und von der Trocknung ab. Eine längstmögliche Haltbarkeit erzielen Sie, wenn die Würste in einem relativ trocken Raum hängen, so dass Sie noch weiter an Gewicht verlieren und langsam fest wie eine Salami werden.