Die Hausmacher Salami ist "nur" eine von vier verschiedenen schnittfester Rohwürsten aus eigener Herstellung. Durch Naturreifung mit Kochsalz und Salpeter erhält sie ihr ausgeprägtes und intesives Aroma. Durch ihre lange Haltbarkeit eignet sie sich bestens für den Vorrat zu Hause oder aber zum mitnehmen auf die Reise oder einen Ausflug.

Die Hausmacher Salami verwenden wir gerne bei unseren Geschenkideen.

Kurze Herstellungsinfo
Für unsere hausmacher Salami gefrieren wir zuerst einen Großteil des Fleisches und allen Speck ein. Das restliche Fleisch wird fein gewolft. Den hartgefrorenen Speck zerkleinern wir im Kutter auf die gewünschte Größe und stellen ihn nochmals in den Gefrierraum. Dann kuttern wir das gefrorenen Fleisch mit allen Zutaten (außer Salz) bis zur gewünschten Körnung, mischen den Speck, das gewolfte Fleisch und das Salz unter.
Anschließend wird die Salamimasse in Därme gefüllt und 4 Tage im Autoklaven bei sehr hoher Luftfeuchte und ca. 20°C gereift. Anschließend wird die Wurst kurz geräuchert und vor dem Verkauf noch mindestens 4 Wochen im Klimaraum gelagert.
(wo die Wurst entsteht, sehen Sie in unserer Wurstküche im Bereich Herstellung )

Unsere selbst errechneten Analysewerte
100 g enthalten durchschnittlich:
• ca. 23 g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 35 g Fett
• ca. 1756 kJ (419 kcal) Brennwert

Zutaten
Schweine- und Rindfleisch, Speck, Speisesalz, Dextrose, Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Lactose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat E 301, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E 252 (=Salpeter), Gewürzextrakte, natürliche Aromastoffe, Rauch.

Näheres unter Zusatzstoffe.
Mögliche allergieauslösende Zutaten sind kursiv geschrieben.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g wurden hergestellt aus durchschnittlich:
• ca. 145 g Schweine- und Rindfleisch

(Das Gewicht des Schweine- und Rindfleisches in 100g verkaufsfertiger Salami ist größer als 100g, da die Salami während der Herstellung an Gewicht verliert (sie gibt Wasser ab).)

Angebotsformen
• aufgeschnitten
• Portionswurst ca. 200 g
• kleine bedruckten Motivdärme, z.B. zu Ostern und Weihnachten
• -Versionen: "Salamiblume, Prost!, Herzchen, Smiley, Glücksschweinchen, ..."

Haltbarkeit
•aufgeschnitten: im trockenen Vorratsraum (Speisekammer) bei max. + 16 °C mindestens 2 Wochen
• Portionswurst: im trockenen Vorratsraum (Speisekammer) bei max. + 16 °C mindestens 4 Wochen

Ausführliche Hinweise unter Haltbarkeit.