"Presssack ist die ehrlichste Wurst", sagt ein altes fränkisches Sprichwort. Dies kommt daher, dass durch die großen Würfel die Herrichtung des Fleisches auf einen Blick zu erkennen ist. Durch große Sorgfalt bei der Herstellung erreichen wir einen appetitanregendes Aussehen mit viel magerem Fleisch im Anschnitt. Selbstverständlich legen wir auch auf dazu passende Geschmack größte Wert.
Dass wir den Geschmack unserer Kunden treffen zeigt folgendes: Der Hausmacher Presssack ist unsere meistverkaufte Kochwurst.

Kurze Herstellungsinfo
Für unseren hausmacher Presssack kochen wir zuerst die Schweinköpfe. Dann werden die Knochen ausgelöst, dass grobe Fett, und eventuell vorhanden Knorpel entfernt. Das übrig gebliebene magere und leicht durchwachsene Kopffleisch schneiden wir dann in Würfel. In der Zwischenzeit stellen wir aus der Kesselbrühe, gewolften Schwarten und Schweineblut eine sogenannte Blut-Schwartenmasse her. Diese wird dann mit den Fleischwürfeln und den Gewürzen gut vermengt. Anschließend wird die Presssackmasse in die zuvor entfetteten Schweinemägen gefüllt. Dann wird der Presssack noch bei 80°C gebrüht und wieder abgekühlt.
Ein Teil wird anschließend noch kalt geräuchert.
(wo die Wurst entsteht, sehen Sie in unserer Wurstküche im Bereich Herstellung )

Unsere selbst errechneten Analysewerte
100g enthalten durchschnittlich:
• ca. 13 g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 13 g Fett
• ca. 728 kJ (174 kcal) Brennwert

Zutaten
Schweinkopffleisch, Kesselbrühe, Schwarten gekocht, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250), Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Kräuter, Schweineblut, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Dextrose, Gewürzaromen.

Näheres unter Zusatzstoffe.
Mögliche allergieauslösende Zutaten sind kursiv geschrieben.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g enthalten durchschnittlich:
• ca. 70 g Schweinekopffleisch

Angebotsformen
• dicke Scheibe (Stärke nach Kundenwunsch) • aufgeschnitten
• kleiner Presssack im Ganzen
• Dose 190 g •
• Dose 390 g

Haltbarkeit
• dicke Scheibe: im Kühlschrank bei max. + 4°C mindestens 7 Tage
• aufgeschnitten: im Kühlschrank bei max. + 4°C mindestens 5 Tage
• Ganzer Pressack: im Kühlschrank bei max. + 4°C mindestens 14 Tage
• Dose: im Vorratsraum (Speisekammer) mindestens 8 Monate (siehe Datumsaufdruck)

Ausführliche Hinweise unter Haltbarkeit.