Pfefferlinge (auch Pfefferbeißer genannt) sind schnittfeste Rohwürstchen. Ihre aromatischen Pfeffernote erhalten Sie durch geschrotete Pfefferkörnchen. Sie sind ein prima Imbiss für Zwischendurch, einfach mitnehmen, auspacken und reinbeissen. Durch die ungekühlte Lagerfähigkeit sind sie als leckerer Reiseproviant ebenso beliebt, wie als Beigabe zu Geschenkkörben.

Kurze Herstellungsinfo
Für unsere Pfefferbeißer verwenden wir als Ausgangsmaterial mageres und durchwachsenes Schweinefleisch. Dieses drehen wir mit dem Salz und dem Gewürz durch den Fleischwolf. Anschließend mischen wir noch grünen geschroteten Pfeffer unter und füllen die Masse in Naturdärme. Dann lassen wir die Würstchen einen Tag bei ca. 24°C reifen (dabei erfolgt die typische Aromabildung und die Umrötung). Zuletzt werden die Pfefferbeißer leicht geräuchert und rauchfrisch verkauft.
(wo die Wurst entsteht, sehen Sie in unserer Wurstküche im Bereich Herstellung )

Unsere selbst errechneten Analysewerte
100g enthalten durchschnittlich:
• ca. 17 g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 34 g Fett
• ca. 1632 kJ (390 kcal) Brennwert

Zutaten
Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250), Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Dextrose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Antioxidationmittel: Ascorbinsäure E 300, Säuerungsmittel: Zitronensäure E 330, Gewürzextrakte, Rauch.

Näheres unter Zusatzstoffe.
Mögliche allergieauslösende Zutaten sind kursiv geschrieben.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g enthalten durchschnittlich:
• ca. 115 g Schweinefleisch
• ca. 1 g Pfeffer grün (getrocknet)

Angebotsformen
• Würstchen mit ca. 50g
• -Version "Herzlich..." und "Ich liebe Dich"

Haltbarkeit
• im trockenen Vorratsraum (Speisekammer) bei max. + 16 °C mindestens 14 Tage

Ausführliche Hinweise unter Haltbarkeit.