Schäufele (Schäuferle) ist das Schulterstück vom Schwein mit Knochen und Schwarte. Aufgrund des saftigen, zarten Fleisches ist es ein sehr beliebtes Bratenstück und das bei Jung und Alt. Es wird in typisch fränkischer Schnittführung zubereitet.

Analysenwerte
100 g (roh) enthalten durchschnittlich:
• ca. 18 g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 17 g Fett
• ca. 969 kJ (232 kcal) Brennwert

Kochvorschläge
• Schweineschäufele gebraten mit Kloß und Soße
• Gegrillte Schäufelesscheiben mit Kartoffelsalat und Grillsauce

Angebotsformen
• Schäufele mit/ohne Schwarte (auf Wunsch halbiert)
• Schäufelesscheiben gesägt, gewürzt(zum Grillen)
• Schäufele gebraten (auf Vorbestellung)

Verwendungsmöglichkeiten in der Produktion:
(je nach herzustellendem Produkt ist ein weiterer Zuschnitt erforderlich)
• Zur Herstellung von Brät
• Schäuferle in der Dose