Die Blutwurst ist eine traditionelle Hausmacher Wurstsorte. Sie wird auch bei Hausschlachtungen hergestellt und ist fester Bestandteil einer fränkischen Schlachtschüssel. Deftig gewürzt mit Majoran und Zwiebel bekommt die Blutwurst einen kräftigen Geschmack.

Kurze Herstellungsinfo
Für unsere Hausmacher Blutwurst, werden zuerst Schweinköpfe gekocht. Davon benötigen wir nur die Schwarten mit anhaftendem Fett. Dieses Material wird dann mit dem Allesschneider in kleine Würfelchen geschnitten. Anschließend kommen Schweineblut und die Gewürze dazu. Die fertige Blutwurstmasse wird jetzt noch in die vorbereiteten Därme gefüllt und gebrüht (erhitzt). Fertig ist die frische Blutwurst für die fränkische Schlachtschüssel. Ein Teil der Blutwürste wird nach dem Auskühlen noch kalt geräuchert.
(wo die Wurst entsteht, sehen Sie in unserer Wurstküche im Bereich Herstellung )

Unsere selbst errechneten Analysewerte
100g enthalten durchschnittlich: (Geräucherte Blutwurst)
• ca. 18 g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 45 g Fett
• ca. 2061 kJ (493 kcal) Brennwert

Zutaten
Schweinblut, Schweinekopffleisch, Schweinschwarten mit anhaftendem Speck, Speisesalz, Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Kräuter, Dextrose, Gewürzaromen, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621

Näheres unter Zusatzstoffe.
Mögliche allergieauslösende Zutaten sind kursiv geschrieben.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g wurden hergestellt aus
(Geräucherte Blutwurst)
• ca. 40 g Schweineblut
• ca. 47 g Schweinekopffleisch
• ca. 31 g Speck

Das Gewicht des Ausgangsmaterials in 100g geräucherter Blutwurst ist größer als 100g, da die Blutwurst während der Herstellung an Gewicht verliert (sie gibt Wasser ab).

Angebotsformen
• Frische Blutwurst (nur Dienstag ab 11:00 Uhr)
• Geräuchert im Naturdarm (Ring oder Portionswurst)
• Dose 125 g