Bierwurst ist eine herzhafte, grob gekörnte Wurst mit Senfkörnern von großem Kaliber. Durch die rundliche Form der Wurst wird sie gerne auch Bierkugel genannt. Wie auch immer sie jeder nennen möchte: fest steht, dass sie rundum gut schmeckt.

Kurze Herstellungsinfo
Für unsere Bierwurst wird am Vortag der Herstellung der Speck gewürfelt und gefroren, sowie das Einlagefleisch angesalzen (mit Salz und Gewürzen vermischt). Am eigentlichen Herstellungstag fertigen wir zuerst das Grundbrät aus Rindfleisch und Eis (ohne Speck). Dann wird das Einlagefleisch gewolft, und der Speck auf die passende Körnung im Kutter zerkleinert. Anschließend wird beides unter das Grund-brät gemengt und die Senfkörner noch untergemischt. Fertig.
Nun wird die Wurstmasse in die Därme gefüllt. Dann wird die Wurst getrocknet, heiß geräuchert gebrüht und wieder abgekühlt. Zu letzt wird die Wurst noch für kurze Zeit in den Kaltrauch gehängt.
(wo die Wurst entsteht, sehen Sie in unserer Wurstküche im Bereich Herstellung )

Unsere selbst errechneten Analysewerte
100g enthalten durchschnittlich:
• ca. 13 g (Fleisch-)Eiweiß
• ca. 31 g Fett
• ca. 1430 kJ (342 kcal) Brennwert

Zutaten
Schweine- und Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250), Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Stabilisator: Diphosphate E 450, Dextrose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E 300, Säuerungs-mittel Glucono-delta-Lacton E 575, Säuerungsmittel: Zitronensäure E 330, Gewürzextrakt, Rauch.

Näheres unter Zusatzstoffe.
Mögliche allergieauslösende Zutaten sind kursiv geschrieben.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g enthalten durchschnittlich:
• ca. 77 g Schweine- und Rindfleisch
• ca. 10 g Speck

Angebotsformen
• Aufschnittwurst
• Portionswurst (kleine Bierkugel) ca. 200 g
• 125 g Dose
• 200 g Dose